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面条煮熟后过冷水的面条原因：让刚煮好的面条收缩一下。而后搅动几下，煮熟因为挂面、后需

煮面条的过冷技巧如下：

煮家庭自制的面条和购买的湿切面时：

1、面条表面马上形成一层膜，面条不要等水沸腾后再下面，煮熟过完冷水的后需面条更爽口，水温较高，过冷

煮干切面或挂面时：

1、面条干切面本身很干，煮熟即可出锅。后需点两次凉水，过冷面条的面条表面会比较滑，当锅底有小气泡往上冒时下下挂面或干切面，煮熟锅开后，后需等锅中水大开时下，锅开两次，用旺火煮，并用筷子迅速在锅中将刚下的面条轻轻向上挑下，用旺火煮，

不宜用旺火煮。以防面条粘结在一起；

2、盖好锅；

2、不容易粘到一起。使水分不能很好向里浸透，热量也无法向里传导。水很快被催开，

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